焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類，不能久存。焦亞硫酸鈉可分為工業級焦亞硫酸鈉和食品級焦亞硫酸鈉。

主要用途如下：

1、工業級焦亞硫酸鈉：
　　在制革上可用于皮革處理，使皮革柔軟、堅韌具有防水、抗折、耐磨等作用。
　　印染上焦亞硫酸鈉可用作棉布漂白后的脫氧劑、棉布煮煉助劑。
　　還用于照相工業作定影劑的配料、油田的廢水處理、色譜分析試劑及礦山的選礦劑等。
　　2、食品級焦亞硫酸鈉：
　　可用在制造糕點、饅頭等食物的面粉中，作為漂白劑對其進行漂白。
　　用于面包和餅干等食品的生產中可使其變得松軟，口感更好。
　　加入到果汁、蜜餞、罐頭中可延長其保質期，也有殺菌的作用。
　　對海鮮和果蔬等有很好的抗氧化和保鮮作用。